La ricetta del pane proteico del famoso chef britannico Jamie Oliver dal suo libro "Everyday Super Food"
Ingredienti (un pane , 14 porzioni)
1 bustina da 7 g di lievito secco
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
250 grammi di farina
100 g di mandorle tritate
50 g di semi di lino
100 g di semi misti, come chia, papavero, girasole, sesamo, zucca
1 rametto di rosmarino fresco
4 uova grandi da allevamento all'aperto
3 cucchiaini di Marmite (facoltativo)
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190ºC.
- Fodera uno stampo da plumcake da 1,5 litri con carta da forno.
- Riempi una brocca con 375 ml di acqua tiepida, aggiungi il lievito e l'olio, quindi mescola con una forchetta fino a quando non saranno ben amalgamati e lascia riposare per 5 minuti.
- Metti la farina, le mandorle tritate e tutti i semi in una ciotola capiente con un pizzico di sale marino e fai un buco al centro. Sciacqua, trita finemente e aggiungi il rosmarino.
- Rompi le uova, aggiungi la Marmite (se vuoi usarla) e sbatti tutto insieme quindi aggiunti la miscela di lievito.
- Sempre sbattendo aggiungi gradualmente la farina fino a quando non si sarà amalgamata: sarà più simile a una pastella che a un impasto. Versa nella teglia preparata e livella bene e uniformemente sopra.
- Ora hai due scelte: cuoci subito il pane e si gonfierà un po' di più e avrà un sapore fantastico, oppure coprilo e mettilo in frigorifero durante la notte e lascia che si sviluppino sapori aspri leggermente più complessi.
- Per cuocerlo, metti al centro del forno per 45 minuti, o fino a quando non diventa dorato e uno stuzzicandenti inserito nel centro ne esce pulito.
- Trasferiscilo su una gratella per raffreddare per almeno 20 minuti prima di mangiarlo, quindi servire.
Questo pane è buono fresco per un paio di giorni e tostato per qualche giorno ulteriore. Puoi usare gli avanzi per fare dei crostini.
Valori nutrizionali per porzione (1/14)
213kcal
14,5g grassi (di cui 2g saturi)
10,2g carboidrati (di cui 0,9g zuccheri)
5,1g fibre
0,3g sale
